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定義：

L-蘇糖酸鈣是維生素C的深加工產(chǎn)品，由于L-蘇糖酸鈣屬于四碳多羥 基化合物，形成的L-蘇糖酸鈣為分子大小適中的絡合物，既有一定的水溶性，又有一定的脂溶性，使其易被腸道粘膜識別，能夠以絡合物分子的形式直接被吸收，從而達到高的吸收率。L-蘇糖酸鈣的水溶液pH值近乎中性，對腸胃無任何刺激性，吸收過程中不消耗胃酸，不需要維生素D強化。各種研究結果表明，L-蘇糖酸鈣在吸收機制上有別于其他的鈣劑，是一類以被動擴散為主要吸收過程的、具有生物活性的鈣源，是一種新型食品添加劑。

組成成分：

理化性質：

白色顆粒，幾乎無臭、無味，能溶于水，易溶于熱水，不溶于醇、醚及氯仿。熔點高于330℃（分解），耐酸、堿性好，熱穩(wěn)定性強，120℃加熱20min或200℃加熱10min，無變化。

熔點： >300℃

沸點： 518.9°C at 760 mmHg

閃點： 281.7°C

蒸汽壓： 6.17E-13mmHg at 25°C